Ivy's Blue Memory

甜點製作復活囉!!

有兩年沒碰這些工具了,
很怕會作的哩哩啦啦~
提拉米蘇是小的學到目前為止,
材料最貴的甜點,
光是mascarpone的部份,
一盒就要290大洋...
至於另一個主要材料 --->
動物性鮮奶油, 
因為是可以用很多次就無關痛癢~
首先~ 
先製作蛋糕體然後送入烤箱烤, 
製作過程就不拍照了, 
重點是乳酪餡的部份~
然後七片吉利丁片用冰水泡軟備用, 
把動物性鮮奶油打至濃稠有流性, 
就是濃稠還會流動...


 接著再把貴菘菘的mascarpone倒入已打發的奶油裡, 加兩大匙的蜂蜜, 兩茶匙的萊姆酒,
 把所有的餡料充份"啦"勻後放在一邊stand by~


 八顆蛋黃加入白砂糖後一樣"啦"勻直到摸不出砂糖的顆粒, 隔水加熱後再"啦"個幾下,
 再加入已經軟化的吉丁片, 因為蛋黃的部份有隔水加熱到略為燙手, 所以吉利丁片很快的...
 就和蛋黃部份融為一體了~ 此時蛋糕體也出爐了... 放在旁邊讓它納涼~


 接著再回來把mascarpone+鮮奶油的餡料分次加入蛋黃部份, 邊加邊"啦"勻~


 再來就是盛裝入盒... 把蛋糕體切塊放入盒子裡, 在蛋糕體上刷上黑咖啡+咖啡酒增加香氣,
 然後加入一層的乳酪餡, 再加一層蛋糕體, 再加一層乳酪餡, 太貪心... 都要滿出來了


 另外八杯要給同事家人吃的也一併裝好~ 最後灑上防潮可可粉蓋上蓋子, 放入冰箱冷藏層凝固,
 大功告成後接著就是收到殘局 --- 整理清洗那些哩哩扣扣的工具...


 晚上挖了兩口大盒的來吃, wow~ 好吃耶!! 不過蛋糕體就如我預料的不怎麼鬆軟了...
 重點是乳酪餡的部份, 蛋糕體只是為了避免上面的吃多會膩... 
 
 老大, 這回你可能又吃不到!! 因為等到星期六提拉米蘇就不新鮮了~ 口惜呀口惜